三招教你鉴别酿造酱油

  央视网消息:酱油是人们一日三餐不可或缺的调味品如今酱油的分类也是越来越多了让消费者有点不明就里。  央视网消息:酱油是人们一日三餐不可或缺的调味品如今酱油的分类也是越来越多了让消费者有点不明就里。比如淡盐酱油真的就少盐吗?

  超市的货架上的酱油多上百种。多数消费者表示是根据口味和瓶子上的介绍来购买酱油品质的好坏还真难判断。密密麻麻的配料表不少人说看不懂。其实这小小的调味品潜藏着大学问。
  问题一:海鲜酱油真的有海鲜吗?草菇酱油都是草菇酿造的吗?
  比如草菇酱油虽说酱油的配料表写着草菇和干贝事实上有些只是调配口味并不能说明含有这些营养物质。
  问题二:儿童酱油真的适合儿童吗?
  专家表示酱油的成分里面盐是很大一部分也就是说一岁之前的小孩不建议用酱油。一到三岁的小孩可以用淡盐酱油。

    
  问题三:薄盐、淡盐酱油真的少盐吗?
  市场上大部分淡盐酱油的钠含量在每15毫升在690到850微克确实比一般酱油钠含量少适合三高人群使用。
  问题四:有机酱油品质真的更好吗?
  一般来说氨基酸态氮含量越高酱油品质越好。

    选择有机酱油可以根据酿造工艺、等级和原料表来选购。
  问题五:写着酿造二字就一定是酿造酱油吗?
  写着酿造二字不一定是酿造酱油。有的酿造酱油虽然价格诱人但是配料表里却是以酿造酱油为主体加入食物添加剂的配制酱油。专家表示酿造酱油多是通过大豆、小麦、麸皮等用来制作通过发酵工艺重要成分是氨基酸、糖、有机酸等这是最好的。
  如何才能买到好酱油呢?要一看二晃三搅拌。

    
  第一是看标签。谷氨酸钠也是鸡精、味精里面的重要成分焦糖色更多是一种增色山梨酸钾更多是用于防腐。
  第二摇晃挂壁长远的如果别国增稠剂就是酿造酱油。
  第三搅拌酱油倒入杯中搅拌会产生泡沫。特级酱油的泡沫细腻长远而一级、三级酱油的泡沫消散很快。酱油含有的氨基酸成分浓度稍微高一些泡沫相对会长远一些。或者用酱油和白酒以3:1的比例混合酿造酱油会产生沉淀物而配制酱油则别国沉淀物。

    (文/杨宁)